苏教版生物八年级下册《食品保存》PPT课件下载
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苏教版八年级生物下册《食品保存》PPT课件下载，共41页。
一、食物腐败的主要原因
在日常生活中，我们会注意到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快会腐败，而放在冰箱里冷藏就不容易腐败。这又是什么原因呢？
探究实验：食物腐败的主要原因
1. 目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因
2. 器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等
3. 过程：
（1）提出问题：食物腐败的主要原因是什么？
（2）作出假设：食物腐败的主要原因可能是微生物的大量生长、生殖。
二、运用适当的方法保存食品
微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因
1. 传统食品保存方法
（1）风干（晒干）
（2）烟熏
（3）酒泡
（4）盐渍
（5）糖渍
2. 现代食品保存方法
（1）罐装
（2）添加防腐剂
（3）采用酶制剂
（4）冷冻或冷藏
（5）真空包装
（6）巴氏消毒法
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