北师大版生物八年级下册《发酵技术》PPT免费下载
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北师大版八年级生物下册《发酵技术》PPT免费下载，共24页。
学习目标
1、举例说明发酵技术在生活中的应用。
2、通过探究活动，学会制作酸奶的方法。
3、描述酒精发酵技术，明确酒精发酵原理。
4、简述沼气发酵过程，并说明其原理。
5、列举工业化发酵产品的种类，并说明它们在人们生活中的作用。
生物技术
生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。
发酵食品的优点
1. 发酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品
2. 发酵食品有着更为丰富的营养成分；
3. 由于发酵的作用，食品中的蛋白质被有效降解，此类食品更易消化吸收。
4. 由于大多数致病菌只适应中性偏碱环境，而发酵工艺产生的是酸性环境，所以发酵食品更耐贮存。
5.食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不能产生的氨基酸。
工业化的发酵产品
抗生素：由某些微生物在生活过程中产生的、对某些其他病原微生物具有抑制或杀灭作用的一类化学物质。如青霉菌产生的青霉素、灰色链丝菌产生的链霉素等。
氨基酸：氨基酸发酵,就是以糖类和铵盐为主要原料的培养基中培养微生物,积累特定的氨基酸。
甜味剂：营养性甜味剂是糖发酵或氢化后提取到的产品，热量比糖低，源于植物产品，安全性、稳定性都较高，口感较好
食用有机酸：有机酸在传统发酵食品小早已得到广泛应用。以微生物发酵法较为出名，常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸等。
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